ĐỘC TÍNH CỦA PHENOL
ĐỘC TÍNH CỦA PHENOL
1) Như chúng ta đã biết, Phenol là chất rắn, tinh thể không màu, có mùi đặc trưng, nóng chảy ở 43°C; Phenol là những hợp chất hữu cơ trong phân tử có nhóm OH liên kết trực tiếp với nguyên tử C vòng benzen; Để lâu ngoài không khí, phenol bị oxi hóa một phần nên có màu hồng và bị chảy rữa do hấp thụ hơi nước; Phenol ít tan trong nước lạnh, tan trong một số hợp chất hữu cơ. Phenol rất độc, gây bỏng nặng khi rơi vào da; Phenol tan vô hạn trong nước ở 66°C.
2) Về mặt sinh hóa, trong cơ thể người phenol cũng giống như metanol không có đường chuyển hóa. Vì thế, nó rất độc và khi tích lũy đủ dư lượng nó làm viên đa dây thần kinh, ức chế quá trình điều tiết hócmôn, làm rối loạn quá trình phản ứng sinh hóa trong cơ thể, dẫn đến tử vong nhanh.
3) Do phenol có tính tan trong nước nên chúng vừa có hại và cũng vừa có lợi. Nếu không may nó đi vào tế bào, vào máu với nồng độ đủ lớn nó ngừng quá trình hô hấp ngay, tử vong ngay. Nếu nó theo nước tiểu thì may nhưng cũng làm tổn thương gan và hại thận.
4) Tại sao phenol có tính độc, còn polyphenol không có tính độc mà nó được xem như hợp chất có hoạt chất sinh học, có khả năng chống oxy hóa? Nếu phenol đứng một mình thì H trong nhóm OH linh động, lúc này phenol có tính axit, tính axit này mạnh hơn cả axit hữu cơ , nó có khả năng kết với -NH2 của phân tử protein, nếu nhóm -NH2 của phân tử protein này nằm trong trung tâm hoạt động của enzyme sẽ làm cho enzyme bất hoạt ngay, ảnh hưởng đến quá trình sinh hóa trong cơ thể, ...., gây ra bệnh ung thư, hoặc tử vọng là không thể tránh khỏi. Còn ở dạng polyphenol thì tính linh động của H trong nhóm -OH bị yếu đi rất nhiều, hoặc nhóm -OH bị khóa nên polyphenol không còn thể hiện tính axit, ..., không gây độc cho con người.
Tính axit: C6H5-OH + NaOH ---> C6H5ONa + H2O
C6H5-OH + Na ---> C6H5ONa + H2
Kết luận:
+) Phenol không nên có mặt trong thực phẩm, nó là độc tố, các nghiên cứu nước ngoài đã khẳng định, chỉ có nhà ta là không đáng ngại mà thôi. Ai quan tâm có thể tham khảo một số tài liệu dưới đây.
+) Ở chiến tranh thế giới lần thứ II phát xít Đức dùng phenol tiêm vào những người Do Thái để diệt chủng.
Tham khảo:
1) http://www.pjoes.com/pdf/16.3/347-362.pdf
2) http://tuoitre.vn/…/phat-hien-chat-cuc-doc-tro…/1116058.html
3) http://thanhnien.vn/…/quang-tri-phat-hien-chat-cuc-doc-tron…
4) http://dantri.com.vn/…/phat-hien-chat-phenol-cuc-doc-trong-…
5) https://monographs.iarc.fr/E…/Monographs/vol71/mono71-33.pdf
6) http://oehha.ca.gov/media/downloads/crnr/phenoldhid.pdf
7) http://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp115.pdf
8) https://www.gov.uk/…/a…/file/500822/Phenol_PHE_TO_120216.pdf
9) https://vi.wikipedia.org/wiki/Phenol
10) https://drive.google.com/…/0BxjKhkurx0dyN09mYmFVRVZFZ…/view…
11) http://khoahoc.tv/phenol-la-chat-gi-co-doc-khong-tac-hai-ra…
12) http://khoahoc.tv/cach-nhan-biet-ca-nhiem-doc-phenol-73463
13) http://vietnamnet.vn/…/moi-nguy-chet-nguoi-khi-an-nhieu-xuc…
14) http://rushim.ru/books/mechanizms/chemistry-of-phenols.pdf - The Chemistry of Phenols, page7, edited by Zvi Rappoport, The Hebrew University, Jerusalem 2003
15)http://seafood.oregonstate.edu/…/Opinion%20of%20the%20Scien… - EFSA journal 2005 - Contaminants in the food chain on a request from the European Parliament related to the safety assement of wild and farmed fish
16)http://www.efsa.europa.eu/…/s…/files/main_documents/3189.pdf - Scientific Opinion on the toxicological evaluation of phenol
17) http://www.atsdr.cdc.gov/MHMI/mmg115.pdf ( Phenol C6H5OH CAS 108-95-2)
18) https://drive.google.com/…/0BxjKhkurx0dyN09mYmFVRVZFZ…/view…
19) https://vi.wikipedia.org/wiki/Phenol
20) http://m.laodong.com.vn/…/hoan-ho-ca-nhiem-phenol-khong-duo…
21) http://m.laodong.com.vn/…/hoan-ho-cong-bo-co-chat-tay-rua-c…
