HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA DS-10
Hệ thống sấy thăng hoa DS-10 nằm trong dự án sản xuất thử nghiệm tại sở KH&CN TpHCM năm 2016-2017 (09.12.2016 đến 09.12.2017), phiên bản này được tối ưu hóa về mặt năng lượng khi sử dụng bơm nhiệt cấp nhiệt cho quá trình sấy trong điều kiện thăng hoa. Đặc biệt ứng dụng IoT trong quá trình điều khiển & kiểm soát quá trình & nó được gọi là phiên bản của IR 4.0
Trước đây nhiệt lượng lấy ra từ thiết bị hóa đá nhờ công của máy nén vận chuyển lượng nhiệt này thải ra ở thiết bị ngưng tụ, thải ra ngoài môi trường gây ô nhiễm và lãng phí. Chính vì thế, nhóm nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu chế tạo thiết bị hồi nhiệt để thu nhận lượng nhiệt thải ra ở thiết bị ngưng tụ sau đó cấp cho quá trình sấy. Tiết kiệm được năng lượng, giảm chi phí sản xuất, giảm giá thành sản phẩm, tạo ra lợi thế cạnh tranh trong sản xuất thương mại.
Hình 1. Hệ thống sấy thăng hoa DS-10
Đây là phiên bản mới nhất được chế tạo năm 2017, đã có những đặc tính kỹ thuật cải tiến như sau:
- Cấp nhiệt cho quá trình sấy bằng thiết bị hồi nhiệt (dạng bơm nhiệt), tối ưu về mặt năng lượng, tiết kiệm chi phí năng lượng cho quá trình sấy.
- Hệ thống tự động đo lường và điều khiển quá trình sấy bằng máy tính, ứng dụng IoT trong kiểm soát quá trình sấy.
- Hệ thống sấy được hai chế độ: sấy tự làm lạnh đông sản phẩm và sấy các sản phẩm đã được cấp đông riêng.
1) Năng suất 35kg nước ngưng/24h (khoảng 50kg đến 70kg nguyên liệu/mẻ, tùy theo loại sản phẩm, tùy theo hàm lượng ẩm và trong lượng riêng của sản phẩm)
2) Nhiệt độ lạnh đông sản phẩm: -45oC đến -35oC
3) Nhiệt độ môi trường lạnh đông sản phẩm: -45oC đến -35oC
4) Nhiệt độ môi trường sấy: -45oC đến 30oC
5) Nhiệt độ hóa đá: -45oC đến -35oC
6) Áp suất môi trường sấy sản phẩm: 0.001mmHg đến 4.58mmHg
- Bảo hành 1 năm
- Giá thành chỉ bằng 1/6 đến 1/4 so với máy nhập ngoại cùng năng suất
Hình 2. Hệ thống sấy thăng hoa DS-10
Sản phẩm bột màng gấc sau khi sấy trên hệ thống sấy thăng hoa DS-10 cho chất lượng rất tốt, độ tổn thất beta-caroten & lycopen < 1,58% xem như không đáng kể, màu sắc mùi vị không thay đổi, sản phẩm dùng làm phẩm màu tự nhiên dùng trong công nghệ chế biến thực phẩm rất tuyệt vời, an toàn cho con người.
Hình 3. Sản phẩm gấc sấy thăng hoa
Hiện nay, nhóm nghiên cưu đang chuẩn bị cho ra phiên bản 2 của DS-9 chuyên giao cho công ty Asiafood trong tháng 8 năm 2017 tới.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
TS. Nguyễn Tấn Dũng, khoa CNHH&TP, trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TpHCM. Số 1, Võ Văn Ngân, Thủ Đức, TpHCM.
Email: tandzung072@yahoo.com.vn
ĐT: 0918801670
