HỆ THỐNG MÁY SẤY LẠNH DSL-v2

HỆ THỐNG MÁY SẤY LẠNH

(Hệ thống máy sấy lạnh DSL-v2 được chế tạo tại trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TpHCM)

Đừng hiểu nhầm sấy lạnh giống sấy thăng hoa: Sấy lạnh (hay có thể gọi sấy bằng bơm nhiệt), nguyên tắc làm việ như sau: quá trình sấy được tiến hành ở áp suất khí quyển, tác nhân sấy là không khí được đưa vào thiết bị bay hơi của một hệ thống lạnh (bơm nhiệt) để hạ thấp nhiệt độ của chúng xuống dưới điểm động sương, hơi nước trong không khí bị ngưng tụ tách ra làm cho không khí có độ chứa hơi giảm về không, áp suất riêng phần hơi nước trong không khí giảm về không (nhưng không thể bằng không), không khí này được dẫn qua thiết bị ngưng tụ của hệ thống lạnh (bơm nhiệt) để đốt nóng, nhiệt độ không khí tăng lên và lớn nhất bằng nhiệt độ ngưng tụ môi chất lạnh ở thiết bị ngưng tụ. Sau đó, chúng được dẫn vào buồng sấy chứa sản phẩm, dưới sự chênh lệch áp suất riêng của hơi nước trên bề mặt sản phẩm với áp suất riêng của hơi nước trong không khí (tác nhân sấy), hơi nước ở sản phẩm tự bay bốc hơi và làm khô. Do nhiệt độ môi trường sấy thấp, cao nhất khoảng (35 ÷ 45)⁰C, nên chất lượng sản phẩm ít bị ảnh hưởng, có chất lượng tốt, mang lại giá trị kinh tế cao.

Hình. Đồ thị nhiệt động của quá trình sấy bằng bơm nhiệt

Tuy nhiên, hệ thống máy sấy lạnh nhập từ nước ngoài về với rất giá cao, làm hạn chế việc triển khai công nghệ này tại Việt Nam, trước tình hình đó các nhà khoa học thuộc nhóm nghiên cứu trọng điểm của thầy TS. Nguyễn Tấn Dũng (ThS. Lê Thanh Phong, ThS. Lê Tấn Cường, KS. Trần Toàn và KS. Bùi Thị Tuyết Loan) Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP Hồ Chí Minh, đã nghiên cứu chế tạo thành công nhiều phiên bản hệ thống máy sấy lạnh, với các tính năng vượt trội khác nhau và triển khai ứng dụng tại các doanh nghiệp sản xuất trên toàn quốc.

Trong đó thì phiên bản DSL-v2 được chế tạo vào năm 2012 có nhiều ưu điểm hơn cả: là thế hệ mới sử dụng hệ thống điều khiển thông minh, hệ thống lạnh một cấp nén, điều khiển năng suất lạnh bằng bộ biến tần theo nhiệt độ bay hơi của môi chất lạnh, hiện đại và tiết kiệm năng lượng cho quá trình sấy, hệ thống sấy lạnh DSL-v2 có các thông số kỹ thuật:

+) Năng suất: 8 đến 12kg/mẻ, 1 mẻ = (12 ÷ 24)h tùy theo sản phẩm.
+) Nhiệt độ đọng sương: -15⁰C đến 25⁰C
+) Nhiệt độ môi trường sấy: 35⁰C đến 45⁰C
+) Tốc độ tác nhân sấy: 0 đến 20m/s
+) Tự động đo lường và điều khiển bằng máy tính, màn hình cảm ứng.

Giá trị của hệ thống sấy lạnh DSL-v2 chỉ bằng 1/3 đến 1/4 so với máy nhập ngoại cùng năng suất, tiết kiệm rất nhiều về vốn đầu tư và thời gian bảo hành 1 năm, Đặc biệt, loại máy này sử dụng rất tiện lợi cho các phong thì nghiệm ở các trường đại học, trung tâm hay viện nghiên cứu vì chúng đa năng, đo lường được các thông số công nghệ mà các loại máy sấy lạnh khác không có, phục vụ cho quá trình nghiên cứu trong lỉnh vực sấy lạnh tạo ra sản phẩm sấy có chất lượng cao.

Một số sản phẩm đã sấy trên hệ thống máy lạnh DSL-v2 như: màng gấc qua phân tích và đánh giá đã cho thấy độ tổn thất Beta-Caroten và lycopen trong bột màng gấc là 3,32%, các độ tổn thất này xem như không đáng kể, sản phẩm có chất lượng rất tốt.

Hình. Sản phẩm gấc sấy lạnh

Tham khảo thêm:
http://www.cesti.gov.vn/images/cesti/files/STINFO/Nam2016/So6/Trang33.pdf 

Mọi chi tiết xin liên hệ:
TS. Nguyễn Tấn Dũng, khoa CNHH&TP, trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TpHCM. Số 1, Võ Văn Ngân, Thủ Đức, TpHCM.
Email: tandzung072@yahoo.com.vn
ĐT: 0918801670

Tác giả bài viết: Nguyễn Tấn Dũng